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【山の食卓】みたき園の手づくりこんにゃく
¥486
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山の恵みを、ぎゅっと閉じ込めました。
みたき園のこんにゃくは、
生のこんにゃく芋をすりおろすところから始まります。
たっぷり使うのは、
鳥取県・沖ノ山から流れる清らかな水。
その美しい水で、一つひとつ丁寧に練り上げています。
使用するのは、
国産の生こんにゃく芋、
こんにゃく粉、
海藻粉、
そして凝固材。
昔ながらの囲炉裏の灰から作る灰汁も加えながら、
できるだけ昔ながらの製法を大切にしています。
練り始めると、あっという間に固まってしまうため、手際と経験が欠かせません。
しっかりと練り上げることで、
弾力があり、噛むほどにおいしいこんにゃくに仕上がります。
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おすすめの召し上がり方
袋から出したら、10分ほど水にさらしてください。
煮物には手でちぎるのがおすすめ。
断面が増えるので、
味がよく染み込みます。
田楽には少し厚めに切って。
みたき園オリジナルの田楽味噌をたっぷりのせて。
春は蕗のとうを刻んだ味噌、
冬は柚子を混ぜた味噌もおすすめです。
夏は冷たく、
冬は温めて。
スタッフの中には、
運動会のお弁当に田楽を入れる人もいるほど。
子どもたちにも人気の味です。
夏には
薄くスライスして、
冷たく冷やしたお刺身こんにゃくもおすすめです。
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保存方法
賞味期限：製造日より6日
食べきれない場合は、
水を張った容器に入れ、毎日水を替えながら冷蔵庫で保存してください。
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小さき花を愛でるような心で。
山の水と、
受け継がれてきた手仕事を、
一つひとつに込めて、お届けします。
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